拐枣之乡的进阶之路

　　霜降往后，就到了拐枣老练的时节。在旬阳市，雨后春笋的拐枣树缀满果实，山林中、车间里一派采摘、收买、加工的繁忙现象。

　　在70岁的乡民何国恩眼中，家门前的千年拐枣树不仅是几代人的“老伙计”，还维系着一家人的命运；在省级非遗代表性传承人王茂均看来，旬阳拐枣酒酿制技艺代代相传，是传统技艺融入现代生活的生动注脚；对返乡青年梅伟来说，从前的山间野果摇身一变，成为拐枣燕窝饮、拐枣雪梨膏等深加工产品，并开展成带动大众致富的大工业。

　　旬阳市栽培拐枣40万亩，总产量占全国的80%，被命名为“我国拐枣之乡”。现在，当地“拐枣+X”工业链条不断延伸，完成年产量3.4亿元，带动8.5万户农户安稳增收。

　　11月4日，旬阳市白柳镇佛洞村，何国恩站在院坝边，抬手便触到树枝上的拐枣。他的死后，一棵高42米的千年拐枣树浓荫蔽日、枝繁叶茂。

　　“饥馑时吃拐枣果，婚宴时喝拐枣酒，小时候跟同伴在拐枣树上嬉闹。这棵拐枣树陪同了咱们家几代人，就像是亲人相同。”何国恩说。

　　何国恩的母亲曾将树上结出的300多公斤拐枣晒干、碾碎，拌上玉米面炒熟，做成何家6口人的“救命粮”。何国恩幼时头晕肚痛，母亲会喂他吃拐枣果。后来何国恩才知道，是拐枣中富含的多种营养成分发挥了效果。

　　树护人，人更护树。1972年，村里有人要砍掉拐枣树，何国恩的妻子任金知抱住树干说“要砍树，先砍我”，硬是保住了这棵古树。

　　后来，一次山洪把古树的树根冲得悬空，何国恩整日蹲守在一旁，生怕劲风把树吹倒。林业部门对古树做加固维护后，何国恩悬着的心才放了下来。现在，他和妻子仍坚持每天巡护，观一观树叶、拔一拔杂草，检查古树是否安好。

　　2015年，旬阳市痛不欲生寻觅“拐枣树王” 的活动，何国恩家门前的这棵拐枣树当选。借着“拐枣树王”的名望，何国恩翻修了老房子，开办了农家乐，慕名而来赏古树、品农家菜、喝拐枣酒的游客川流不息。

　　“现在，我家一年有四五万元的收入，家里开支、给孙子发红包都是靠着‘拐枣树王’的奉送。”何国恩抚摸着古树笑着说，“护了咱们几代人，咱们得守好你。”

　　旬阳市地处秦岭南麓，气候湿润，沟边坎上、房前屋后，野生拐枣树随处可见。曩昔粮食金贵，乡民舍不得用粮食酿酒，就用拐枣替代。酒里淡淡的果香，是山里独有的滋味。那时谁也没想过，拐枣能成什么“气候”。

　　旬阳市出台山林经济开展定见，第一次把拐枣写进工业规划，还配套了奖补方针。退耕还林的坡地上，逐渐冒出了拐枣树的新绿。

　　现在，旬阳拐枣栽培培育面积已从2万亩扩展到40万亩，渐渐的变多乡民从中尝到了甜头。关口镇宋坪村乡民段正斌承揽500亩荒山栽培拐枣树。现在，这些拐枣树已进入盛产期。“本年估计能收入80多万元，还能带动20多户乡民就近务工。”段正斌说。

　　工业逐渐走上正轨，旬阳拐枣的“金字招牌”越擦越亮：2016年获国家农产品地舆标志认证；2017年跻身“最受顾客喜欢的我国农产品区域共用品牌”；2023年，旬阳市被命名为“我国拐枣之乡”。

　　看到家园拐枣工业高质量开展的机会，旬阳市金茂生态农业有限公司负责人王茂均创办了全省首家拐枣酒标准化出产企业。

　　从一间小作坊起步，王茂均的拐枣酒香飘四方。现在企业每年消化拐枣350吨，年产量近5000万元。“期望能将这项传统技艺传承下去，让旬阳拐枣酒被更多人知道和喜欢。”王茂均说。

　　“既是富民工业，也是生态屏障。”旬阳市林业局副局长曾传文说，栽培拐枣树后，当地森林覆盖率增加7.5个百分点。山更青，水更绿，乡民的腰包也更鼓了。

　　除了鲜果出售和酿酒外，更多拐枣走进了企业车间，经过深加工完成“身价倍增”。

　　11月4日，在陕西旬阳拐枣工业开展有限公司门店里，用拐枣加工的果汁、啤酒、代用茶等产品琳琅满目。企业负责人梅伟向顾客介绍着拐枣的营养价值。

　　2013年，医学专业结业的梅伟返乡创业，扎进拐枣产品的研制出产中，与西安交通大学、陕西师范大学的科研团队协作，共同开发拐枣深加工产品。“现在，咱们已建起拐枣演示基地5000亩和智能化出产车间，年收购农户拐枣500吨，产量达2000万元。”梅伟说。

　　近年来，旬阳市将富硒拐枣作为村庄复兴首位工业，推动工业延链补链强链。“企业+园区+基地+农户”的形式，让山间果变成了“链上宝”。

　　退役军人南君涛创业后研制双固态发酵工艺，经过14道工序酿出富硒拐枣醋。这款醋不仅在全国醋业商场锋芒毕露，还远销韩国、哈萨克斯坦等国家和地区。“胜在健康与特征。拐枣醋富含多种微量元素，兼具药用和食用价值。”南君涛说。

　　“曾经是卖质料赚辛苦钱，现在是靠科技赋能、品牌加持提高农产品附加值。”旬阳市委书记陈红星说，下一步，旬阳将建造全国最大的拐枣产研销中心，发掘工业特征和资源优势，推动旬阳拐枣工业高水平质量的开展。